Recette Boeuf aux carottes

Recette Boeuf aux carottes

• Recette pour 6 personne
• préparation 35 minutes
• cuisson 3h

Ingrédients

• 1,5 kg de jarret ou macreuse de viande racée
• 1,5 kg de grosses carottes
• 3 oignons
• 1 bouquet de persil plat, ciboulette ou basilic au choix
• thym
• laurier
• 50cl de vin blanc
• 1 filet d'huile d'olive
• 50g de beuure
• sel, poivre

Préparation

• Coupez la viande en gros cube.
• Epluchez et émincez le oignons
• Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses
• Ciselez les herbes de votre choix
• Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte, puis ajoutez l'huile. 
• Faites délicatement colorer la viande de tous les côtés quelques minutes à feu vif
• ajouter : les oignons, les carottes, le thym, le laurier.
• Versez le vin blanc
• Laissez réduire 5 minutes à feu vif puis versez 1/2 litre d'eau.
• salez, poivrez et laissez mijoter 3h à feu très doux
• Le boeuf est devenu tendre... c'est cuit !!!
• hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajouter les herbes 
• Mélangez, sezrvez, régalez-vous !

Astuce

Pour accélérer la préparation, vous pouvez cuire la viande la veille et la réchauffer le même ou utiliser un autocuisieur (1h15 de cuisson après rotation de la soupape).