Boucherie du centre
11 rue Cappeville 27140 Gisors
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Recette Boeuf aux carottes

01/05/2019

Recette Boeuf aux carottes

Recette Boeuf aux carottes

  • Recette pour 6 personne
  • préparation 35 minutes
  • cuisson 3h

Ingrédients

  • 1,5 kg de jarret ou macreuse de viande racée
  • 1,5 kg de grosses carottes
  • 3 oignons
  • 1 bouquet de persil plat, ciboulette ou basilic au choix
  • thym
  • laurier
  • 50cl de vin blanc
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 50g de beuure
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez la viande en gros cube.
  • Epluchez et émincez le oignons
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses
  • Ciselez les herbes de votre choix
  • Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte, puis ajoutez l'huile. 
  • Faites délicatement colorer la viande de tous les côtés quelques minutes à feu vif
  • ajouter : les oignons, les carottes, le thym, le laurier.
  • Versez le vin blanc
  • Laissez réduire 5 minutes à feu vif puis versez 1/2 litre d'eau.
  • salez, poivrez et laissez mijoter 3h à feu très doux
  • Le boeuf est devenu tendre... c'est cuit !!!
  • hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajouter les herbes 
  • Mélangez, sezrvez, régalez-vous !

Astuce

Pour accélérer la préparation, vous pouvez cuire la viande la veille et la réchauffer le même ou utiliser un autocuisieur (1h15 de cuisson après rotation de la soupape).



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